lateinischer Name: Rubus Idaeus

Die Rote Himbeere ist heute fast in ganz Europa verbreitet und stammt von der europäischen Wildhimbeere Rubus Idaeus ab.

An dornigen Sträuchern wachsen Sammelsteinfrüchte, die ca. 2 cm Durchmesser als Kulturform und als Wildform 0,5 - 1 cm erreichen. Die Himbeeren gibt es in vielen verschiedenen Sorten, wobei die Sorte Veten und Malling Jewel als Hauptsorten für hochwertige Produkte in Frage kommen.

Die Ernte zieht sich über ca. 4 Wochen, wobei mehrmals in der Woche gepflückt wird. Die Früchte müssen trocken gepflückt werden und dürfen dabei nicht gequetscht werden. Selbst eine Kühlung führt nicht dazu, dass Himbeeren länger haltbar werden.

Himbeeren zeichnen sich durch einen hohen Mineralstoffgehalt aus. Dabei spielen Magnesium, Eisen und Calcium eine besondere Rolle. Waldhimbeeren enthalten wesentlich mehr Aroma und Fruchtsäuren als Gartenhimbeeren.

Daher erweist sich eine Himbeer-Kur als äußerst nützlich bei Darmträgheit, Rheumatismus und anderen Stoffwechselerkrankungen.

Damit alle Inhaltsstoffe erhalten bleiben, werden die Früchte während der Ernte direkt gemahlen und verarbeitet.

Himbeeren eigenen sich ganz besonders zur geschmacklichen Verfeinerung von Müslis und Joghurts.